Potrawy

Paski łososia w winie


****************

    * szklanka białego wytrawnego wina
    * 1 plaster chrzanu
    * 50 dkg wędzonych pasków łososia
    * 3 cebule
    * sok z 1/2 cytryny
    * 8 liści kapusty włoskiej
    * 2 łyżki oleju
    * sól i pieprz

*******************

   1. Cebulę obrać i drobno pokroić.
   2. Umieścić w rondlu.
   3. Wlać wino.
   4. Zagotować i podpalić.
   5. Przykryć i odparować ok. 3/4 płynu.
   6. Dodać plasterek chrzanu i zostawić na kilka minut.
   7. Wlać sok z cytryny i odstawić. Łososia przyprawić solą, pieprzem i ułożyć na żaroodpornym półmisku, przykryć i gotować na parze przez 2 minuty.
   8. Liście kapusty pokroić w paseczki i smażyć kilka minut. Kapustę rozłożyć na talerzach i przykryć plastrami łososia.
   9. Z sosu wyjąć chrzan i polać łososia.
  10. Podawać.

*********
ZDJĘCIA POTRAW W GALERII FORUM.

Śledzie z tartymi ziemniaczkami

***************

    * 5 sztuk matiasów
    * 4 średnie ugotowane i starte ziemniaki
    * pół łyżeczki łagodnej papryki
    * 2 łyżki oliwy
    * mały majonez
    * 2 cebule

*************

   1. Wypłukane śledzie pokroić na kawałki.
   2. Oliwę wymieszać z sypką papryką.
   3. Cebule pokroić w drobną kosteczkę.
   4. Matiasy, ziemniaki, cebulę i majonez dzielimy na dwie części.
   5. W naczyniu układać warstwami: cebulkę, śledzie, ziemniaki, majonez. Czynność powtórzyć. Pierwszą warstwę śledzi polać oliwą z papryką.
   6. Wierzch udekorować sypką papryką.

Warzywa z pstrągiem



*************

    * 4 upieczone pstrągi
    * 3 kolorowe papryki
    * por
    * 1/2 kalafiora
    * 20 dkg bobu
    * 3 marchewki
    * 2 łyżki oliwy
    * po kilka gałązek: rozmarynu, tymianku, oregano i listków bazylii /mogą być suszone/
    * 3 ziarenka ziela angielskiego
    * liść laurowy
    * 4 łyżki sosu sojowego
    * sok z cytryny
    * sól i pieprz

*****************

   1. Papryki umyć, przekroić na pół, oczyścić z pestek.
   2. Bób umyć.
   3. Marchewki obrać, pokroić w słupki.
   4. Por oczyścić.
   5. Kalafior podzielić na różyczki i umyć.
   6. Warzywami napełnić papryki, ułożyć na wkładce do gotowania na parze, skropić oliwą, sokiem z cytryny i sosem sojowym, oprószyć solą oraz pieprzem.
   7. W garnku zagotować 2 szklanki wody z gałązkami ziół /lub wsypać suszone/, zielem angielskim i listkiem laurowym.
   8. Włożyć koszyczek z warzywami, przykryć, gotować na parze ok.15 minut.
   9. Warzywa podawać z upieczonymi pstrągami.

*********************

LEKKA ZUPA Z DORSZA....dla smakoszy


*******************

    * 3 sztuki dorsza
    * włoszczyzna plus jedna cebula
    * kilka suszonych grzybów
    * 2 żółtka
    * posiekana natka pietruszki
    * sól i pieprz
    * szklanka kwaśnej śmietany

*************

   1. Umyte ryby włożyć do 1.5 l wrzącej wody.
   2. Włoszczyznę i cebulę dokładnie oczyścić i dodać do ryby razem z umytymi suszonymi grzybami. Całość gotować na wolnym ogniu pod przykryciem.
   3. Rybę wyjąć z wywaru, gdy będzie miękka, starannie oczyścić z ości, mięso podzielić na małe kawałki.
   4. Wywar nadal gotować, aż grzyby będą miękkie, następnie przecedzić.
   5. W razie potrzeby dolać przegotowanej wody.
   6. Żółtka połączyć ze śmietaną i wymieszać, dodać do wywaru i podgrzewać, stale mieszając.
   7. Zupę doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
   8. Do zupy włożyć rybę, delikatnie wymieszać i podgrzać.
   9. Przed podaniem posypać posiekaną natką. Można podawać z pieczywem.

***********